2022年8月，鉛山紅芽芋迎來了豐收季，農田一片繁忙，江西鉛山紅芽芋科技小院的研究生們也忙著進行新品研發。第二批入駐小院的江西農業大學食品科學與工程學院研究生增加到了4人，分別負責紅芽芋發酵飲品、紅芽芋泥面包及紅芽芋果醬的研發，并對之前小院成員的研發產品進行迭代升級，對企業產品輔料的創新和配方的運用進行指導。“實驗室的理論研究再透徹，如果生產中用不到，對紅芽芋精深加工產業也沒多大用處，我們應該讓科研落到實處，具有實用性” ，紅芽芋產品研發的實踐讓小院研究生對學以致用有了切身體會。

“江西鉛山紅芽芋科技小院”是江西省建立的第二批科技小院之一，是目前江西省唯一以紅芽芋產業為主題的科技小院，是中國科協中國農村專業技術協會在鉛山縣設立的專門為紅芽芋產業發展提供技術服務的科研支撐機構，依托單位為江西省江天農業科技有限公司，由省科協、江西農業大學、上饒市科協、鉛山縣科協共同創建，于2021年8月由中國農技協正式批準成立。自小院掛牌以來，在江西薯類產業技術體系專家、江西農業大學食品科學與工程學院教師以及研究生們的共同努力下，已創新出紅芽芋全粉、紅芽芋粉絲、芋酥餅、芋酸奶等產品近10個，新建紅芽芋加工生產線2條，增加紅芽芋附加值超過5億元。在鉛山縣這片希望的田野上，入駐小院的專家、教師和研究生們就像一條條紐帶，把教學、科研、生產等各個環節緊緊聯系起來，持續攻堅紅芽芋精深加工發展的諸多課題，助力小芋頭成就大產業。

供稿：食品學院    審核：王蘭